野菜种类有哪些
野菜种类繁多，以下是一些常见的野菜种类：
1. 蒲公英 ：具有清热解毒、利尿消肿的功效，其叶子和根部均可食用。
2. 马齿苋 ：富含蛋白质、维生素C和钙等营养成分，可凉拌或炒食。
3. 苦菜 ：又称苦苣菜，含有丰富的钾、钙、镁等元素，具有清热、消肿的作用。
4. 蕨菜 ：富含蛋白质、纤维素和维生素C，可炒食或做汤。
5. 荠菜 ：性喜温和，可凉血止血、补虚健脾，适合焯水凉调、清炒、煮汤。
7. 灰灰菜 ：抗病能力强，耐旱，是野菜种植的一个好品种。
8. 车前草 ：具有药用价值，也可食用。
9. 香椿 ：早春时节非常受欢迎，现在也有人工种植。
10. 苋菜 ：含有丰富的营养成分，可直接食用。
11. 水芹菜 ：味道清香，适合多种烹饪方式。
12. 藜麦 ：营养丰富，可直接食用。
13. 榆钱 ：春季采摘，可食用。
14. 槐花 ：可食用，有一定的药用价值。
15. 桔梗 ：具有药用价值，也可食用。
这些野菜不仅营养丰富，而且很多具有药用价值，适合在春季采摘食用。不过，食用野菜前应确保其安全性，避免食用有毒植物。
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